Joghurt-Ricotta-Käsekuchen: Ein cremiges und leichtes Rezept
Zutaten für eine 26-cm-Springform
Für den Boden:
200 g Mehl (Type 45 oder 55)
100 g Zucker
75 g kalte Butter, in Stücke geschnitten
1 frisches Ei
Für den Belag:
500 g Joghurt (3,5 % Fett)
500 g fettarmer Frischkäse
2 frische Eier
1 Päckchen Vanillepuddingpulver (ca. 37 g)
1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
130 g Puderzucker
150 g geschmolzene Butter
Zubereitung:
1. Den Boden zubereiten: Mehl, Zucker, kalte Butter (in Stücke geschnitten) und Ei vermischen. Zu einem glatten Teig verkneten. In eine 26-cm-Springform drücken, bis der Boden 4 cm dick ist. Den Boden mit einer Gabel einstechen.
2. Die Füllung zubereiten: Joghurt, Ricotta, Puderzucker, Vanille, Puddingpulver und Eier glatt rühren. Die warme, geschmolzene Butter unterrühren und gut vermengen.
3. Den Käsekuchen zusammensetzen.
